Patatas en caldo con hongos

Autora: Rosa Murcia Navarro

En este número, les presentamos un plato consistente, más propio de días de invierno, pero que sin duda satisface a los amantes de la cocina de nuestra tierra.

Ingredientes para cuatro personas :

- 2 ajos.

- ½ litro de agua.

- Aceite de oliva.

- 5 patatas de tamaño mediano.

- 2 hojas de laurel.

- Sal.

- ¼ kilo de hongos.

- Pimentón.

- Azafrán.

- 2 huevos.

Partir las patatas en rebanadas. En una sartén freír los hongos y las patatas durante unos 5 minutos. Añadir una cucharada de pimentón, el agua y la sal. Posteriormente, se añaden dos huevos crudos, las dos hojas de laurel, el colorante y los ajos. Todo ello se deja cocer durante un cuarto de hora aproximadamente, tras lo cual se debe abrir un buen vino tinto de Denominación de Origen Utiel-Requena para digerir convenientemente el suculento plato. Los aficionados venturreños a la recolección de hongos suelen acudir a sitios cercanos a nuestro pueblo como Sinarcas y Talayuelas. Buen provecho.

Asociación Cultural Amigos de Venta del Moro

Lebrillo 6